Горячий и сытный крем-суп – отличный вариант для зимнего вечера. В сегодняшнем посте мы делимся с вами рецептом французского томатного супа. Это простое вкусное блюдо можно приготовить и подать так красиво, что оно станет звездой меню на каждом празднике и в любую погоду.
Ингредиенты на 6 порций:
4 ст. л. (60 г) сливочного масла;
100 г измельченного бекона;
1 луковица;
1 морковь;
1 стебель сельдерея;
4 зубчика чеснока;
5 ст. л. муки;
5 ст. куриного бульона;
1 банка (800 г) консервированных очищенных помидоров в собственном соку;
3 веточки петрушки;
3 веточки тимьяна;
1 ст. жирных сливок;
соль по вкусу.
Приготовление :
1. В кастрюле нагрейте сливочное масло. Добавьте бекон и жарьте, помешивая, до хрустящей корочки и пока не вытопится большая часть жира. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Убавьте огонь до умеренного, добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и жарьте, накрыв крышкой, периодически помешивая, до мягкости и появления аромата, около 8 минут.
2. Добавьте муку и готовьте, помешивая, 3 минуты. Влейте бульон и помидоры и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Свяжите веточки петрушки, тимьяна и лавровый лист кухонной нитью в пучок и добавьте в кастрюлю. Убавьте огонь и варите 30 минут. Снимите с огня и остудите.
3. Когда основа для супа остынет, достаньте и уберите пучок зелени. Партиями переложите смесь в блендер и измельчите до однородной консистенции. Установите сито над большой миской и процедите томатный суп. Верните его в кастрюлю и разогрейте.
4. Добавьте в суп сливки, соль и перец. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте хрустящим беконом. Приятного аппетита!
Для его приготовления идеально подойдут консервированные помидоры в собственном соку. Они в любое время года придадут супу аромат лета. Чтобы он дольше сохранял свою температуру, мы рекомендуем для подачи глубокую тарелку из коллекции SlateStone, форма которой не позволяет блюду быстро остыть.
